DŽEM OD ŠLJIVA, BOROVNICA I CHIA SEMENA - KUVANI ILI PRESNI

Beograd nas je odmorio, a vrućina nas je umorila. Jara koja isparava na asfaltu krade energiju, gledala sam kako se Luka prirodno prilagodjava temperaturi i više se odmara danju no noću. Najviše energije je imao oko 5 ujutru, kada bi stao na podest ispred maminog stana i vrlo bučno uživao u ehou svoga glasa i hladnoći u hodniku. Po povratku u London dočekala nas je kiša koja kao da nije prestajala, a neki kazu i da neće sve do septembra. Olimpijska kiša.

Kakvo god da je vreme kod vas, danas vam poklanjam jedan slatki recept za obe vremenske prilike. Jedna lista sastojaka, dva načina pripreme. Naravno da vam nije do kuvanja i paljenja šporeta ako je napolju 30 plus stepeni, ali kad malo zahladni probajte i kuvani džem koji jednostavno ima drugačiji ukus. Ono što nećete kuvati ni u jednoj varijanti je chia seme – dodajte ga na samom kraju i nemojte da ga meljete u blenderu.  

Chia seme je omega-3 čudo, puno proteina, vlakna, vitamina, minerala i antioksidanata. Chia ima posebno svojstvo želatiniranja koje zajedno sa njegovim vlaknima balansiraju šećer u krvi tako što usporavaju pretvaranje skroba u šećere. Mnogi raw foodist-i tvrde da ove malene semenke doprinose konstantnom nivou energije tokom dana.

DŽEM OD ŠLJIVA, BOROVNICA I CHIA SEMENA – KUVANI ILI PRESNI

Sastojci:

4-5 šljiva, isečenih na četvrtine

Šaka borovnica

Šipka vanile ili par kapi kvalitetnog vanila ekstrakta

Par kapi kvalitetnog ekstrakta od badema

2 kašike javorovog sirupa ili pirinčanog slada

1 kašika chia semena

Voću dodajte dve-tri kašike vode, šipku vanile, ekstrakt badema i javorov sirup i kuvajte na laganoj vatri 20 minuta. Voće ce ubrzo poprimiti duboku ljubicastu boju, pustiti svoje slatke sokove u kojima će se kuvati. Neka vas ne brine taj višak tečnosti  - kada posle 20 minuta kuvanja ostavite da se malo ohladi i dodate chia senke, one će ga upiti, poprimajući želatinastu džemastu strukturu. Čuvajte džem u frižideru do sedam dana.

Ako pak hoćete da izbegnete kuvanje i napravite presniju varijantu, u dobrom blenderu sameljite voće, ¼ šipke vanile, javorov sirup i 4 kašike vode (izostavite ekstrakt badema jer on obicno ima alkohol koji bi uticao na aromu džema, a što kuvanjem ispari), a na kraju umešajte u dobro sjedinjeni „sirovi džem” chia semenke. Ostavite da semenke izvedu svoju čaroliju za sat-dva i čuvajte u frizideru.

Obe varijante džema mozete da koristite kao nadev za palačinke od spelte i kokosovog mleka, namaz za hleb i preko putera od kikirikija, kao toping za kašu od žitarica, poridž ili voćnu salatu, a kuvani džem možete tako topao da prelijete preko sladoleda od indijskog oraha ili mladog kokosa.